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New ! はちみつブレッド 1
ほのかな甘みはなつかしいママの味。食べるときにハチミツを添えて

材  料◆ 4個分

はちみつ 大さじ3
バター 約30g (大さじ2)
強力粉 200g
インスタントドライイースト 小さじ1と1/3
バター 30g
スキムミルク   大さじ2
 卵黄  1個
 水  100cc
 粗塩  小さじ1/2

作 り 方
  1. バターはあらかじめ温めて溶かしておく。水は電子レンジで30秒温める。ときほぐした卵黄を加えて全部で120ccにする。
  2. ボウルにはちみつ、強力粉、イースト、バター、スキムミルクを入れ、半分の水をイーストにめがけて加え全体がぼろぼろになるまで手で混ぜ合わす。
  3. 残りの水も加え粉全体が水分がゆきわたるようにまぜる。
  4. 粗塩を加えて手に生地がつかなくなるまで混ぜる。
  5. 生地をボウルの中でたたきつける作業を約10分くりかえす。なめらかな生地になったらまるく形を整えてボウルにもどしラップをかける。
  6. 鍋に人肌よりも熱めの湯をわかして火からおろし、4のボウルをのせて1次発酵させる。40分したらフィンガーテストをしてから台に打ち粉をして生地を手で軽くたたきガスぬきをする。8等分して生地を丸め、2個づつ、くっつける。
  7. オーブンシートをしいた天板に間隔をあけて並べ、2次発酵させる。約15分後霧を吹き180℃に温めたオーブンで焼く10分焼く。
  8. 焼きあがったら金網にのせて冷まします。
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New ! はちみつブレッド 2
発酵なしのカンタンブレッド。
しっとりした卵色に焼き上がり、うすく切って食べるとおいしい。

材  料◆ 直径20cmの円形1個分

A
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 大さじ3
小さじ1/3
B:
はちみつ  大さじ3
 卵  1個
 牛乳  70cc

◆作 り 方◆
  1. ボウルにAを合わせてふるいにかける。
  2. 別のボールでBを泡だて器でよくときほぐし、1に回しかける。ボールを手で回しながらゴムベラでざっくりと切るように混ぜ合わす。あまりこね過ぎないように気をつける。
  3. 2がおおむね混ざり合ったら打ち粉をした手でひとまとめにする。
  4. クッキングペーパーを敷いた天板の中央に、こんもりと丸く形を作って置く。
  5. 生地の上部にナイフで十字の切れ目を深めにいれる。180℃のオーブンで25〜30分焼く。竹串をさして何もくっつかなければ出来上がり。
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紅玉りんごのオーブン焼き

材  料◆ 3個分

りんご 3個
バター 30g(1個につき10g)
マルチフローラルハニー 大さじ6(1個につき大さじ2)
シナモンスティック 3本
オールスパイス 適宜

作 り 方
1.りんごは、フタになる部分をカットした後、芯の部分をくりぬき穴の中にバターとはちみつを入れ耐熱製の皿に並べてから全体にはちみつ、オールスパイスをかける。
2.オーブン180度で約35分、中がやわらかくなるまで焼く。
3.シナモンステックを添えて焼くと香りが良い。
4.途中、皿の下に焼き汁がたまるのでスプーンを使いリンゴの表面にかけると良い。
5.食べるときにもう一度はちみつをたっぷりかける。

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サ バ ラ ン

材  料◆ 10人分 直径15cm2個分
スポンジ生地      シロップ 飾り
強力粉    250g
ドライイースト  6g
牛乳      60g
生クリーム   40g
  グラニュー糖
塩        3g
全卵      3個
バター    100g
クローバーハニー大さじ1
オレンジジュース 500cc
グラニュー糖    220g
白ワイン      20cc
バニラの棒    1/2本
クワントロー    30cc
クローバーハニー大さじ1
カスタードクリーム  200g
又は生クリーム
オレンジのカット
クローバーハニー  適量
作 り 方

スポンジ
1.牛乳と生クリームを合わせたものを耐熱容器に入れ、電子レンジで人肌に温めておく。
2.ボールの中にドライイースト、1、の牛乳と生クリーム(1/3)、グラニュー糖(10g)強力粉(ひとつまみ)を軽く混ぜてから表面に軽く強力粉を振りかける。40度位のところで10〜15分、2倍になる位発酵させる。
3.残りの強力粉、卵、塩、グラニュー糖、を 2、に混ぜ合わせなめらかになるまで練る。40度に溶かしたバターを少しづつ加えよく練る。
4.型に入れて2倍くらい膨らんだら、200度のオーブンで25分焼く。

シロップ
1.クワントロー以外の材料をすべてお鍋に入れて灰汁を取りながら10〜15分煮る。火を止めてからクワントローを加える。
2.焼きあがったスポンジを型から外し、1、のシロップに浸す。表面にクローバーハニーを塗る。
3.中央にカスタードクリームを入れてオレンジを飾る。

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ワッフル&ハニー

◆材  料◆
全卵 2個
卵黄 1個
三温糖 50g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
生クリーム 50cc
牛乳 50cc
溶かしバター 30g
バニラエッセンス 数滴
バイパーバグロスハニー お好み量
フルーツ(イチゴ・ラズベリー・ブルーベリーなど)

作 り 方

1.ボールに全卵、卵黄、三温糖を入れ泡立器で良く混ぜたら振っておいた薄力粉ベーキングパウダー、生クリーム、牛乳を次々と加えながら良く混ぜ合わせ最後に溶かしバターを加える。
2.熱しておいたワッフル焼機に(1.)を流し色がつくまで焼く。
3.フルーツを飾り、ハチミツをたっぷりとかけて食べる。

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ハニーホットドリンク 4種類

材 料 と 作 り 方
 耐熱コップにそれぞれの分量を加えてお湯を加えていただく。


◆ゆずジンジャーハニー   ◆黒酢ハニー

ゆずのすりおろし汁 小さじ1 黒酢 大さじ2
しょうがの絞り汁 小さじ1 クローバーハニー 大さじ1
マヌカハニー 大さじ1 シナモンパウダー 少々

◆キンカンハニー        ◆ハニーレモン

キンカン 3個 レモンスライス 2〜3枚
バイパーバグロスハニー 大さじ1 マルチフローラルハニー 大さじ1


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